Hoe we branden
Van groene boon tot perfect gebrande koffie. Elke stap in ons proces is erop gericht om de unieke smaak van elke boon naar voren te brengen. Geen shortcuts, alleen vakmanschap.
Ontdek onze koffies
Van groene boon tot perfect gebrande koffie. Elke stap in ons proces is erop gericht om de unieke smaak van elke boon naar voren te brengen. Geen shortcuts, alleen vakmanschap.
Ontdek onze koffies
We werken alleen met specialty grade koffie – de beste 10% van de wereldwijde oogst. Onze bonen komen van kleine, duurzame boerderijen die we persoonlijk kennen. We proeven elke nieuwe batch groen om de potentie te beoordelen voordat we branden.
In onze trommelbrander transformeren we groene bonen tot aromatische juweeltjes. Bij temperaturen tussen 180-230°C vindt de magie plaats. We monitoren elke batch nauwkeurig: temperatuur, kleur, geur en geluid vertellen ons wanneer de perfectie bereikt is. Elke herkomst vraagt om een unieke aanpak – geen twee batches zijn hetzelfde.
Direct na het branden storten we de bonen in onze koelbak. Hier worden ze snel afgekoeld met grote ventilatoren om overbranding te voorkomen. Dit is een cruciaal moment – zelfs een paar seconden te lang en de smaak verandert. De koffie moet zijn warmte kwijt, maar al zijn aroma's behouden.
Na een rustperiode van 24 uur (degassing) worden de bonen met de hand gewogen en verpakt in onze kraftpapieren zakken met ventiel. Dit ventiel laat CO₂ ontsnappen maar houdt zuurstof buiten – zo blijft je koffie wekenlang vers. We printen de branddatum op elke zak, zodat je altijd weet hoe vers je koffie is.
Je koffie wordt zo snel mogelijk na branden verzonden. Meestal zit je binnen 48 uur na bestelling koffie in huis die nog geen week oud is. We gebruiken kartonnen dozen en biologisch afbreekbare verpakkingsmaterialen. Lokaal in Amsterdam kun je ook langskomen om je bestelling op te halen – dan proef je de branderij meteen mee.
Elke stap in ons proces draagt bij aan de smaak in je kopje. Kom langs voor een proeverij of bestel direct online.